今年下半年以來，全球出現有紀錄以來最嚴重的聖嬰現象，位於羅馬的世界糧食計畫署（WFP）當地時間5日警告，這場天氣事件可能導致到明年年底前，全球受到糧荒威脅的人口會新增近4900萬人。此外，中東戰爭阻斷化肥供應，俄烏戰爭影響糧食出口，都進一步激化糧荒。
世界糧食計畫署指出，預計聖嬰現象將在2026年9月至12月間達到高峰，但由於會影響未來的作物收成週期，許多地區的影響將持續到2027年；乾旱、洪水和極端高溫已經使許多社區面臨風險。
今年夏天，歐洲接連遭遇破紀錄高溫、乾旱與野火，衝擊最直接的就是農業。牛津經濟研究院（Oxford Economics）最新分析也指出，隨著極端天氣愈來愈頻繁，氣候變遷對2027年全球食品通膨的影響，預計將超過戰爭造成的供應鏈衝擊，未來推升物價的關鍵，可能不是油價，而是糧食歉收。
根據歐盟哥白尼氣候變遷服務中心（C3S）資料，今年6月是西歐有紀錄以來最熱的6月，法國出現史上全國平均氣溫最高的一天，德國、丹麥與捷克也刷新高溫紀錄；
自5月底以來，歐洲遭遇三波熱浪，正值作物生長最脆弱的時期，法國農業首當其衝，法國蔬菜種植者協會（Légumes de France）表示，持續高溫與乾旱已造成數千噸農作物報廢，損失高達數千萬歐元，受害作物包括生菜、胡蘿蔔、韭菜、大蒜與洋蔥；由於降雨不足，部分作物產量預估腰斬，大豆減產幅度甚至可能高達七成。
歐洲穀物貿易商協會（Coceral）也罕見大幅下修產量預測，歐盟與英國今年穀物總產量下修至2.866億噸，較6月預估值減少約900萬噸，也比去年減少2340萬噸，顯示熱浪對糧食供應的衝擊正在擴大。
研究顯示，極端高溫造成農作物減產並推升通膨的影響並非短暫，像2022年歐洲熱浪曾使食品通膨增加0.67%，而且一次熱浪造成的價格上漲，可持續約一年。
巴賽隆納超級計算中心BSC-CNS分析指出，伊比利半島乾旱曾推升橄欖油價格50%，日本高溫導致白米價格上漲48%，西非熱浪更使可哥價格暴漲 280%。極端天氣如今已不再只是背景因素，而是全球食品通膨的重要推手。
牛津經濟研究院指出，相較之下，戰爭（俄烏戰爭、中東戰爭）對食品價格的影響多半透過化肥、能源等成本逐步傳導，具有時間落差，而反復出現的熱浪、乾旱與洪水，卻直接造成減產、削弱全球糧食庫存，對市場衝擊更快、更直接。
專家預估，這波「氣候通膨」將分階段反映到消費市場：今年秋季，麵包、麵粉、義大利麵、燕麥等穀物製品可能率先漲價；冬季則因飼料成本攀升，豬肉、雞肉、雞蛋、牛奶及牛肉等畜產品價格也將跟著上揚；到了2027 年，化肥成本將進一步影響播種與收成，而當歐洲糧食價格上漲，全球消費者轉向其他產區採購，也可能推高其他地區食品價格。
最近發生的摩洛哥難民潮震驚整個歐洲，背後的原因正是極端氣候造成的糧荒；摩洛哥已連續七年乾旱，創下40年來最嚴重紀錄，穀物收成幾乎腰斬，約72萬個農業工作消失，大量農村人口被迫移往城市與沿海地區。
歐洲小麥產區因為聖嬰現象出現糧荒，亞洲米稻產區也面臨同樣的問題，而且水稻耗水更多，極端乾旱造成的傷害也更大。
聯合國糧農組織（FAO）與標普全球（S&P Global）最新報告顯示，全球超過90%的稻米集中在亞洲生產，而今年下半年的極端氣候正對這些地區進行「精準打擊」
●印度（全球最大稻米出口國）：2026年夏秋的季風季節降雨嚴重不足，導致大面積稻田播種延誤，市場高度擔憂印度政府為了優先保障國內糧食安全，隨時可能再度祭出嚴格的稻米出口禁令。
●東南亞（泰國、越南、印尼）：湄公河三角洲及印尼稻米帶因極端酷暑，多地灌溉水源枯竭，印尼中央統計局（BPS）與學術機構評估，聖嬰現象諾造成的延遲插秧與乾旱，預計導致其全年稻米產量大幅萎縮2.4%到9.4%。
●中國大陸（南澇北旱）：中國南方主產區在2026下半年面臨「秋雨連綿」與洪澇，導致即將成熟的中晚稻出現倒伏與黴變風險；局部長江中游伏旱區缺水，預估水稻產量受損達5%至12%。
為何亞洲這次稻米減產比往年聖嬰年更慘？主要是因為撞上美伊戰爭造成的化肥與燃料雙重打擊，生產稻米需要大量的氮肥，也需要抽水機灌溉，荷姆茲海峽斷航造成中東化肥出口中斷、油價飆升；東南亞與南亞農民在「既買不起化肥，又買不起柴油來抽水」的困境下，紛紛縮減水稻播種面積。
世界銀行早已警告，氣候變遷將加劇糧食短缺、人口遷移與經濟壓力。
牛津經濟研究院也警告全球央行與投資人：傳統金融學應對通膨的工具（如升息）正在失效，因為這一次的危機不是源自華爾街、黑海港口或波斯灣油田，而是源自地球生態系統的全面抗議。