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樊祥麟》微涼的夜晚,吃上一碗菜肉餛飩吧!

    【愛傳媒樊祥麟專欄】好久沒吃趙記大餛飩了,晚上快九點時路過,就入內吃一碗唄。
    店家以上海菜肉餛飩為招牌,包成枕頭狀的餛飩,個頭蠻大的,菜肉餛飩分為大、中、小碗,裡面則有十、八、六個菜肉餛飩,一般人吃個小碗,就能餵飽肚皮,能吃中碗,就已算是大胃王。
    餛飩內餡,以青江菜、豬肉為主,再加雞蛋、酌料、香油攪拌,湯頭用的是煮餛飩的清湯,配上蛋絲、紫菜絲、榨菜末來添味。如此搭配,凸顯了菜肉餛飩的鮮味,也可以順著熱湯方便進食,尤其,微涼的夜晚,吃上一碗菜肉餛飩,暖了腸胃,渾身舒服。
    在主角菜肉餛飩之外,店家料理的各項小菜,也是稱職的配角,其中,豆干先用油炸過,再滷到入味,小小一碟,風味獨特啊!菜肉餛飩是上海小吃之一,店家多年來維持一定水準,不容易,桃源街美食不少,店家從一家店面增至三家店面,可見其功力。

 

 

作者為前中央社社長、前央廣總台長
照片來源:作者提供。
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