中聯致癌大豆沙拉油事件持續於全台引發食安恐慌，行政團隊的危機處理能力面臨嚴峻考驗。根據《風傳媒》民調公司受委託執行的最新民調顯示，有高達49.1%的受訪民眾對總統賴清德與行政院長卓榮泰處理毒油事件的整體表現表示不滿意；同時，51.4%受訪者認為應有政務官請辭下台負責，更有高達61.7%的民眾支持透過倒閣或內閣改組來展現政治責任。此份數據顯示，食安危機已轉化為嚴重的行政信任危機。
民調數據顯示，在針對賴清德與卓榮泰處置毒油事件的整體表現上，有49.1%的受訪者表達不滿意，其中「非常不滿意」占27.8%、「不太滿意」占21.3%；相較之下，表示滿意者僅占33.6%，其中「非常滿意」6.9%、「還算滿意」26.7%，另有17.2%表示無意見或不知道。鑑於交叉分析中民進黨政黨支持者比例為27.2%，該結果凸顯跨越黨派的受訪者均對執政團隊的決策品質與處理效率抱持高度疑慮。
針對第一線主管機關衛福部的處置作為，包括預防性下架標準、受害廠商名單公布時機及廠商參與會議之安排等，民調顯示有58.6%的受訪者表示「不信任」，其中包含31.7%表示「非常不信任」，表達信任者僅占28.9%。反映出社會大眾對食品安全防線與政府資訊透明度要求極高，主管機關的專業監管與揭露機制正面臨嚴苛考驗。
45.7%民眾認為中央應負主要責任 51.4%主張政務官應下台
在責任歸屬部分，25.4%的受訪者認為地方政府衛生局應負最大責任，20.3%指向涉案業者。然而，若將指向中央高層與主管機關者進行加總，包含衛福部長石崇良與食藥署（19.9%）、卓榮泰（13.4%）及賴清德（12.4%），則有高達45.7%的民眾認為中央層級應承擔主要責任。
關於政務官去留問題，38.2% 的受訪者認為卓榮泰與石崇良兩人都應請辭，11.5%認為僅石崇良應請辭，1.7%認為僅卓榮泰應請辭。合計有51.4%的受訪者主張應有政務官下台負起政治責任；另有38.1%受訪者認為兩人均無需請辭，顯示社會對於政務官承擔政治責任與維持行政體系穩定之間呈現立場拉鋸。
此外，針對高層人事安排的社會觀感，當被問及「賴清德是否因同窗情誼而未撤換石崇良」之傳聞時，53.4%的受訪者表示這會降低對賴總統用人公正性的信任，32.9%表示完全沒有影響。而與2014年馬英九政府處置頂新黑心油案對比，54.2%的受訪者表示賴政府這次的處置表現降低了其信任度，其中嚴重降低達41.2%。
政府兩大核心問題：放水縱容與通報慢半拍 逾六成期待內閣變動
針對本次食安事件暴露出政府最核心的問題，民眾選擇最多的前兩項分別為「對大廠長期稽查放水，縱容業者自主管理」（27.5%）與「通報與介入慢半拍，資訊不透明」（21.3%），兩者合計達 48.8%。其後依序為「政務官避重就輕，缺乏負責任下台的擔當」（13.8%）、「下架標準一日數變，甚至檢討地方」（10.2%）及「考量派系布局，將政治止血置於食安之上」（7.6%）。
在野黨提議之「倒閣（對行政院長提出不信任案）」議題上，29.7%的受訪者表示「支持倒閣且支持國會重選」，11.0%為「支持倒閣但反對解散國會」；反對倒閣者中，21.0%主張「內閣要改組」，23.2%主張「內閣維持現狀」。將支持倒閣與支持內閣改組者合算，共有高達61.7%的民意期待行政團隊進行實質變動。
食安風暴衝擊選情 逾三成中間選民成關鍵
針對食安事件對今年11月九合一地方選舉政黨支持傾向的影響，民調顯示民進黨候選人獲得25.0%的支持度（低於其政黨基本盤 27.2%），國民黨候選人支持度為24.9%，民眾黨候選人為7.2%，無黨籍或其他政黨為6.6%。另有高達34.4%的受訪者表示無意見或尚未決定。藍綠兩大黨支持度呈緊繃拉鋸，高達三成以上未表態的中間選民，其最終態度將成為決定後續選情走向的關鍵因素。