大陸火鍋龍頭海底撈加速擴張版圖，搶攻烤肉市場。繼火鍋主業增速放緩後，海底撈透過「紅石榴計畫」孵化多元品牌，其中以「焰請烤肉鋪子」最具規模與潛力，成為公司布局第二增長曲線的核心戰略。
《21世紀商業評論》指出，根據美團數據，截至2025年6月底，「焰請烤肉鋪子」全大陸已開業門市達70家，集中於杭州、西安、揚州、湖州等二、三線富裕城市。不少分店標示為「首店」，顯示品牌正處於加速展店階段。此外，已有4家分店預計於7月初開幕，另有6家門市顯示「即將開業」。
「焰請」創立於2023年，是海底撈內部創業支持機制「紅石榴計畫」的重點項目。該品牌採用複合式營運模式，主打「白天烤肉＋夜間酒吧＋洗髮服務」，標榜一站式體驗。顧客只需6.99元人民幣（下同）（會員價0.99元）即可享受店內的洗髮服務，配有按摩椅、戴森吹風機與編髮造型，延續海底撈式的「貼心服務」基因。
海底撈高層對「焰請」高度重視並大幅持股，據了解，海底撈持股70.5%，其董事長張勇與CEO苟轶群等高層合計持股22.5%。
截至2024年底，海底撈主品牌餐廳總數達1368家，雄厚的供應鏈與人力資源基礎，成為新品牌拓展的重要後盾。此外，公司允許主品牌店長跨品牌管理多店，打通升遷通道，藉以留才育才，推動內部人才流動與共享。
從消費端表現來看，多數「焰請」門市在美團評分高於4.5分，人均消費約90至120元，定位中高端市場，已逐步建立品牌基礎。
海底撈近年在主營業務面臨成長瓶頸。2024年營收427.5億元人民幣，年增3.1%，淨利潤47億元，整體仍維持穩健，但客單價略有下滑，平均為97.5元，年減1.6元。面對火鍋市場競爭白熱化，競業如巴奴強調自身主攻120元以上客單價市場，暗示與海底撈已有明顯區隔。
在此背景下，拓展烤肉、炸雞、中式快餐等新興品類，成為海底撈對沖品類單一風險的重要策略。「紅石榴計畫」截至2025年4月，已孵化13個新品牌，餐廳數達74家，橫跨多個餐飲品類，展現集團多元轉型的企圖心。