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楊秉儒》台灣小吃店「蛋」的現況

    【愛傳媒楊秉儒專欄】我住的地區,走出巷子就是一條小吃街,小吃街範圍不大,不過大部分的小吃商家,都是已經認識一、二十年的老街坊。
    下班沒事,去其中一家碳烤鹹酥雞找老闆聊天,這家店有一道蠻特別的菜,是先將皮蛋裹粉油炸後,再蘸上特製醬料碳烤。結果到攤子上一看,咦?怎麼一顆皮蛋都沒有?生意這麼好啊?
    老闆嘆了一口氣:「暫時不賣皮蛋了!雞蛋貴,皮蛋也越來越貴!原本一顆賣8塊,一下子漲到14塊,然後今天漲到16塊!我碳烤皮蛋一顆才賣20塊,漲價沒人要買,維持原價,我根本沒賺到錢還倒貼!」
    隔壁賣麻辣燙的老闆娘也接著叫苦:「鳥蛋也是啊!半年內鳥蛋批發價漲了兩倍,而且有錢還叫不到貨!大盤那邊說,鵪鶉也會感染禽流感!」
    另外一頭賣鹹水雞的小老闆也跑來嗑牙:「我現在皮蛋、滷蛋、鳥蛋,什麼蛋我都不敢進貨來賣了!滷蛋一顆漲到18塊,賣多少賠多少!更何況還叫不到貨!」
     我轉頭看向平日賣廣東粥的店面,鐵門拉下來,上面貼著一張寫著「頂讓」的紅紙:「嗄?本來賣廣東粥的阿公阿嬤不做了啊?店要頂讓出去?」
    麻辣燙的老闆娘嘆了口氣:「能不頂讓嗎?沒雞蛋要怎麼做廣東粥?沒有雞蛋的廣東粥誰會想買?還有皮蛋瘦肉粥咧!加一顆皮蛋要虧多少錢?不如退休回家含飴弄孫。別提啦!前面三角窗的那家早餐店,也已經休息兩個禮拜了啦!沒有雞蛋,三明治、漢堡、蛋堡都沒得賣!」
    大家搖搖頭,異口同聲地嘆了口氣;然後我看到對街的美式炸雞店妹妹在門口貼出一張公告:「各位親愛的顧客,我們實在是撐不下去了,自即日起,本店部分炸雞套餐將調整價格,情非得已,敬請見諒!」看了一下漲幅,套餐平均單價上漲50元。
    這就是台灣的現況。跟這些小吃、拉麵店配合多年的蛋商說他現在完全沒有蛋,有再多錢也沒有用。加工的滷蛋和溏心蛋也沒了,好市多也缺貨,就算價錢貴一倍以上的滷蛋、溏心蛋也買不到。只有每人限買一盒,一盒10顆的高價機能蛋。
    很多餐點都需要蛋,製作糕餅也需要蛋,製作沙拉也需要蛋,沒有蛋,就算餐點降價,還是會被客人罵:「吃拉麵為什麼沒有溏心蛋?」加了蛋,就得漲價,要不然入不敷出,可是這樣也要被客人罵。過去一年來,許多食材都漲了40%以上,雞蛋,雞肉不但一直漲,有錢還買不到。
    喔,2023年3月24日濱江市場平價白蛋已經漲到一台斤100元,而且還沒蛋可賣;現在聽說豬肉也又要漲了。


 

作者為資深媒體人
照片來源:作者臉書截圖。
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