樊祥麟/關鍵在傳承!麵能青出於藍?

  • In 旅遊
  • 2019-11-20 13:30:00
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樊祥麟/關鍵在傳承!麵能青出於藍?

 

  八德路上王家麵館,由馬祖老鄉開的,以手工麵條著稱,店家的大滷麵、炸醬麵最叫座,配上手擀麵條,過癮啊!麵店少不了滷味,店家的滷味吃前會燙一下,別具風味。

  叫碗大滷麵,配上一碟滷花干,痛快吃下,就飽飽一頓,近日經過店家,依樣畫葫蘆一番,想嚐嚐那很久的滋味,儘管湯頭尚可,但麵條卻不復當年,入口沒有麵香嚼勁,店家菜單上強調是手工麵條,卻怎麼都吃不出箇中味道。

  當年第一代老闆擀麵、切麵的景象,立刻浮現在腦海中,店家口味要好,關鍵就在傳承,餐廳如此,麵店也一樣,王家已由第二代掌廚,能否維持下去,就看努不努力了!

 

作者為前中央社社長、前央廣總台長

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