樊祥麟/家常麵食 二種吃法的好滋味!」

  • In 旅遊
  • 2019-10-19 12:00:00
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樊祥麟/家常麵食 二種吃法的好滋味!」

    麵疙瘩是家常麵食之一,能當主食,點心、消夜亦佳,麵疙瘩一是麵粉加水拌成麵糊,再撥入湯中煮熟即可,二是做成麵片,又稱揪片,煮熟後乾拌、入湯兩相宜,前者較為軟滑,後者則較有嚼勁,都是好吃的麵疙瘩。

    延壽街的巧食屋,賣的麵疙瘩就是麵片式,乾湯都有,麵疙瘩湯有豬肉、豬肝、海鮮、麻辣,可單選、混搭,乾麵疙瘩有炸醬、麻醬、油蔥,較為單一,不能混搭,不論乾或湯,客人點餐後,店家隨即料理,非常用心。

    麵疙瘩湯點了原味豬肉,湯鮮味美,豬肉也嚐到香甜,乾麵疙瘩選了麻醬,用芝麻醬加花生醬調勻,好味道,至於麵疙瘩,店家手工製作,吃起來有勁道,有麵香,小菜挑了燻豆皮絲、豬耳朵片,前者較優,後者平平。

    難得的是,店內打掃很乾淨,沒有一般麵店的油膩味,儘管位於延壽街後段,但店家生意不錯,已有好口碑!

 

 

作者為前中央社社長、前央廣總台長

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