樊祥麟/箇中翹楚!台北市吉林路紅翻天!

  • In 旅遊
  • 2019-10-02 15:30:00
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樊祥麟/箇中翹楚!台北市吉林路紅翻天!

 

  台北市內有許多熱炒店,吉林路的紅翻天可是箇中翹楚,熱炒店雖以價廉吸引客人,但要維持長久仍需幾把刷子,價位適中、功夫道地、食材新鮮、服務到位等都是關鍵,紅翻天之所以火紅,就是掌握上述關鍵,力求精進所致,以現流魚來說,店家每天到漁港採購,以確保魚貨新鮮。

  現流魚常見的,就有馬頭、黃魚、午魚、赤鯮、紅條等,想吃生猛的,還有龍蝦、紅魽等,豐儉隨意,任君挑選,像馬頭魚,用乾煎最能吃出原味,外皮酥脆,魚肉嫩Q,乾煎豬肝叫座,入口滑嫩,甜鹹平衡,下飯喝酒兩相宜,沙茶羊肉一上桌,香味四溢,且有鑊氣,可見師傅功力,炒海瓜子、客家小炒、三杯中卷、炒高麗菜等也不遜色,三五好友相聚,點幾道熱炒,再配上好酒,真是舒服啊!

 

作者為前中央社社長、前央廣總台長

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